Ние използваме само българско прясно никога не замразявано пилешко месо. Лично го транжираме, мариноваме го по наша рецепта и го панираме по специален начин. След това го пържим във фритюрник под налягане. Налягането позволява да се съхранят във вътрешността на продукта естествените му сокове, като по този начин се поглъща по-малко мазнина. В резултат на това изпържените във фритюрник под налягане продукти не са мазни и запазват оригиналния си вкус.
При нагряване олиото променя физичните и химичните си качества. Това се дължи на факта, че с покачване на температурата на готвене, олиото се разпада до глицерол и свободни масни киселини. Това е точката, в която глицерола в мазнините се разпада до акролеин, който произвежда синкав дим. Точката на димене маркира момента, в който мазнината започва да губи вкусовите и хранителните си качества и точно това ние го знаем и стриктно спазваме времето когато трябва да бъде сменена мазнината.
Предлагаме и печено на скара пиле.